Sopa tailandesa de calabaza con yogurt y cilantro

Raciones: 2

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pasta curry roja tailandés
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 libra de squash crookneck amarillo, recortado, cortado en 3/4- en pedazos de 1 pulgada
  • 2 tazas (o más) de caldo de vegetales
  • 1 taza de leche de coco regular enlatada, sin azúcar
  • Yogurt natural sin grasa
  • cilantro fresco picado

Preparación

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.
  2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada, durante unos 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y mezcle por 1 minuto.
  4. Añada la pasta curry y el curry en polvo, y mezcle por 20 segundos.
  5. Agregue la calabaza y saltee por 1 minuto.
  6. Agregue 2 tazas de caldo y la leche de coco y deje hervir.
  7. Reduzca a fuego medio y deje hervir suavemente hasta que la calabaza esté suave, de 10 a 12 minutos.
  8. Deje enfriar un poco.
  9. Trabajo en batchs, la sopa de puré en la licuadora hasta que quede suave.
  10. Sazone con sal y pimienta.
  11. Transfiera la sopa a un tazón mediano y enfrié hasta que esté frío, alrededor de 2 horas.
  12. Si prefiera que esté menos espeso añada más caldo si lo desea.
  13. Sirva la sopa en platos hondos.
  14. Ponga en cada plato una cucharada de yogur en el centro de la sopa.
  15. Espolvoree con cilantro picado y sirva.

 

3 comentarios

  1. ¿Melvin no hay algo con lo q pueda sustituir el curry de la sopa tailandesa,no soy muy fanática de esta especie? La receta suena rica. Gracias.

  2. Querida Damaris

    He encontrado que se puede sustituir el curry con la albahaca,el comino y el orégano o una mezcla de ambos. Sin embargo, prefiero substituirlo por una mezcla de especies hindú para mantener el sabor original.

    Las mezclas de especias hindúes tienen ingredientes en común, pero no son iguales, ya que cada una tienen aromas y sabores diferentes.

    Me gusta el Sambhar que es una mezcla de especias (entre otras) como el comino, las semillas de cilantro y de mostaza, etc.

  3. buenas, una pregunta la sopa la sirvo fria o caliente? porque ahi no especifica, dice enfriar dos horas, poner el yogurt etc y servir
    agradezco una respuesta, gracias

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