Este estofado de Sancocho vegetariano boricua ilustra el método de cocción, una típica preparación de los alimentos que ha prevalecido durante más de cien años en hogares de Puerto Rico, principalmente porque permite un lote de comida nutritiva en una sola olla.
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Mofongo vegetariano Boricua
Unos de los platos más populares de Puerto Rico es el mofongo hecho con plátanos. El plátano es para los boricuas lo que el elote y las papas son para muchos residentes de países andinos.
El clásico modo de servir el mofongo es con carne, camarones o pollo en el Pilón (mortero) , en el que se realiza parte del proceso.
El sofrito boricua
El Sofrito es la base de la cocina de los guisos, arroces y habichuelas (frijoles) en Puerto Rico.
Quinoa con sabor boricua
Una receta de la Quinoa de los Incas con el sabor del sofrito boricua.
El Tofuchón Boricua
El tofu adquiere todos los sabores y puede ser cualquier cosa. Esta receta navideña boricua toma los condimentos del «Pavochón» un pavo asado como lechón y convierte al saludable tofu en un «Tofuchón» .
Pinchos Vegetarianos Boricuas
Esta receta de Segundo Graniela de Añasco, Puerto Rico me llamó mucho la atención porque es fácil. El dice que la misma fue el resultado de su cambio a un estilo de vida vegetariano. Antes,en fiestas y barbacoas, consumía pinchos de pollo, un plato muy popular en Puerto Rico. Un día se le ocurrió hacerlo con vegetales. Aquí va el pincho boricua vegetariano de Segundo.