Mucha gente piensa que el cuscús es un grano, pero en realidad es una pasta y está muy cerca de la reconocida Orzo. Es una de las comidas típicas del norte de África y el medio Oriente. Se caracteriza porque es fácil de preparar y acompaña muy bien los guisos, frijoles y garbanzos. Es muy nutritivo y tiene menos calorías que el arroz y la quinoa. Prácticamente se cocina al vapor en muy poco tiempo. Si sabes hervir agua ya sabes cocinar cuscús.
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Tagine de garbanzos con albaricoque
Un Tagine tiene dos significados. Primero es la cazuela de barro con tapa cónica con que se cocina a fuego lento en la cocina Marroquí. La segunda son los platos cocinados a fuego bajo y con mucha lentitud y a bajas temperaturas, dando como resultado unas verduras tiernas y una salsa aromática.