Torta de coliflor

Entre todos los vegetales la coliflor es uno de los más bellos y versátiles. Aunque le parezca extraña, esta torta es sabrosa.

Sirve: porciones para cuatro o seis personas

Ingredientes

1 coliflor mediana, 650g-700g (23-25 onzas)

• 1 cebolla roja grande pelada
• 100 gramos (4 onzas) de aceite de oliva
• ½ cucharadita de romero picado
• Substituto vegano equivalente a 10 huevos
• 20g (1 onza) de albahaca picada
• 180 g (6 onzas) de harina
• 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 220g (8 onzas) de queso parmesano (vegano)
• Sal y pimienta negra
• Aceite para engrasar el envase de hornear
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro (o semillas de cebollas negras o semillas de sésamo claro)

Preparación

1. Caliente el horno a 180C/350F.
2. Quiebre la coliflor en ramilletes medianos.
3. Póngalos en una olla con una cucharadita de sal, cubrálos con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que estén muy suaves.
4. Déjelos en un colador por unos pocos minutos para deshacerse de toda el agua.
5. Mientras se cocina la coliflor prepare la masa.
6. Corte la cebolla en unos cuantos anillos de 0,5 cm y déjela a un lado (esto anillos irán en la parte superior de la torta).
7. Pique el resto de cebolla.
8. Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla picada y el roomer a fuego lento durante ocho minutos.
9. Retírelos del fuego, déjelos enfriar, añada el sustituto de los huevos, la albahaca y bata.
10. Tamice la harina, el polvo de hornear y la cúrcuma en un recipiente grande y agregue el queso parmesano, una y media cucharadita de sal y mucha pimienta negra.
11. Añada la mezcla del substituto de huevo y bata.
12. Añada la coliflor y revuelva con cuidado, tratando de mantener algunos floretes completos.
13. Cubra el condo de un molde redondo de 24 cm con papel de hornear.
14. Cepille con aceite el papel por los lados expuestos; rieguele encima las semillas de sésamo hasta que se adhieran.
15. Ponga la mezcla de coliflor y organice los aros de cebolla en la parte superior de la masa.
16. Hornee la torta en el centro del horno durante 45 minutos o hasta que se ponga de color marrón – dorado.
17. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
18. Manténga la torta refrigerada. Tendrá mejor sabor al día siguiente.