Wrap de vegetales a la parrilla

Este wrap es delicioso para niños, jóvenes y toda la familia

Sirve: dos wraps

Ingredientes

  • 12 espárragos delgados recortados en sus puntas
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas de 1.27 centímetros
  • (1/2 pulgada o 1 taza)
  • 1 calabacín, cortado en rodajas de 0.635 centímetros
  • ( 1/4 de pulgada de ancho o 1 taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 / 2 taza de frijoles blancos
  • 1 diente de ajo pequeño picado en trocitos (1 / 2 cucharadita)
  • 1 / 2 cucharadita de salsa roja de Chile (usé la marca Sriracha)
  • 2 tortillas de 20.32 centímetros (8 pulgadas) de grano entero
  • 6 hojas pequeñas de albahaca
  • 8 rodajas delgadas de cebolla roja
  • 1 taza de hojas de rúcula (baby arugula)

Instrucciones

  1. Caliente la parrilla o el asador. Mezcle los espárragos, el pimiento, el calabazín y el aceite en una bandeja parillera grande.
  2. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
  3. Ponga las verduras a asar en la parrilla durante 4 a 6 minutos dándole vuelta una vez por cada lado.
  4. Maje los frijoles, el ajo y la salsa de Chile juntos en un tazón pequeño hasta que estén suaves.
  5. Esparza la mitad de la mezcla de los frijoles sobre cada tortilla. Cubra cada una con 3 hojas de albahaca, 1 / 2 taza de vegetales asados, 4 rodajas de cebolla y 1 / 2 tazas de rúcula.
  6. Doble la base de las tortillas sobre las verdura y enrolle bien, metiendo los lados sobre la otra hoja. Corte por la mitad y envuélvala en forma diagonal.
  7. Sirva inmediatamente o envuelva cada mitad en papel de aluminio o papel encerado y refrigere hasta que esté listo para comer.

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